西红柿小常识

西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。
西红柿含有的谷胱甘肽具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用。
消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，饭后进食西红柿也是有好处的。西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。另外西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。

　　西红柿的几个用于食疗介绍：

　　养阴生津方：

　　适用：因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。

　　制法:西红柿200克，洗净开水浇烫去皮捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可以随时食用。

　　清胃健脾方：

　　用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。

　　苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。

　　凉血止血方：

　　用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。

　　鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。

　　注意:

　　1)没有熟透的青色西红柿中含有龙葵碱，多吃了会中毒。

　　2)脾胃虚寒者不宜,西红柿偏凉;另外为了防止空腹时刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起肠胃不适，西红柿最好在饭后生吃。