酱牛肉的两种做法

用料：海天金牌生抽1碗，洋葱半斤（切碎），大料5粒，豆蔻2粒，红枣10个，丁香一小撮，生姜2两（切碎），冰糖2两（碾碎），黄酒1碗，浓红茶汁2勺。

高压锅做法
1）牛腱子肉5斤，切成拳头大的块，锅中放入凉水，加葱姜蒜，加1碗黄酒；煮开后再炖15分钟，捞出后用温水洗干净;
2）放进高压锅，加调料和适当清水烧开冒气后再压半个小时，等自然冷却。
3）吃不完可以一直泡在卤汁里，下次卤的可以继续用这个，每次适当添加酱油和洋葱。

浓味做法
1）牛腱子肉5斤，切成拳头大的块，锅中放入凉水，加葱姜蒜，加1碗黄酒；煮开后再炖15分钟，捞出用温水洗干净晾干。
2）将调料混合在和牛肉在一起烧开，晾凉后装在密封容器里放入冰箱腌制，每12个小时翻动一下，腌2天彻底入味。
3）最后连汤一起蒸3个小时，这样出来的牛肉味道很浓，而且很筋道。